Recette de cookies moelleux pour les amoureux et les gourmands

Pour les mordus de chocolat, rien ne vaut un carré de chocolat en dégustation ou une excellente pâtisserie. À moins d’avoir la meilleure boulangerie du monde au coin de la rue qui fait des cookies moelleux, comme vous les aimez, c’est à vous de les produire pour vous régaler les papilles.

Les ingrédients pour la recette de cookies moelleux

Pour réaliser environ 15 cookies gourmands, il vous faut :

• 250 g de farine T55 tamisée
• 100 g de cassonade (idéalement), sinon du sucre roux
• 11 g de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125 g de beurre doux
• 2 œufs (si vous pouvez prendre des œufs fermiers, c’est encore mieux)
• 1 pincée de sel
• 100 à 150 g de pépites de chocolat (ou nougatine, framboises, zeste d’orange, etc.)
• le petit secret de Celibest: 2 cuillères à café de miel doux (évitez le miel trop parfumé, car il risque de prendre tout le goût du cookie)

Pour réaliser vos délicieux cookies moelleux

Préchauffez le four à 180 °C à 200 °C (T7/8), en veillant à mettre la grille en position basse. La température peut varier d’un four à l’autre.

Commencez par mélanger les éléments secs : farine, sucres, levure et pincée de sel. Vous pouvez utiliser un grand saladier.

Puis faites fondre le beurre. Attention, il ne doit pas être liquide, juste bien tendre pour être travaillé au fouet avec les œufs battus et le miel. Ensuite, vous pouvez incorporer cette préparation au contenu du saladier.

Une fois que le mélange est bien incorporé, vous obtenez une belle pâte collante. Ajoutez les pépites de chocolat (ou votre ingrédient choisi). Nous avions tenté l’expérience avec des pépites aux trois chocolats : blanc, lait et noir. On s’est régalé !

Façonnez les cookies en formation des boules légèrement aplaties d’environ 10 cm de diamètre. Disposez votre pâte sur une plaque de cuisson beurrée et farinée ou recouverte de papier sulfurisé. Veillez à bien les espacer, car ils vont gonfler et s’étaler. Si vous les rapprochez trop, ils vont se coller ensemble et ils n’auront pas une jolie forme ronde. Si vous avez des emporte-pièce ronds et suffisamment grands pour les cookies, n’hésitez pas à les utiliser.

Enfournez environ 10 minutes. Le temps peut légèrement varier d’un four à l’autre. Il faut donc les surveiller soigneusement. Le temps de cuisson va déterminer le moelleux de vos cookies. Si vous souhaitez des cookies tes moelleux, sortez-les entre 8 et 9 minutes. Si vous les voulez plus « croquants », attendez 11 minutes.

Laissez refroidir quelques minutes et dégustez !

Petite note pour les amoureux du Nutella : vous pouvez remplacer le chocolat par une noisette de Nutella que vous incorporez au moment du façonnage. Vous creusez un puits dans le cookie une fois posé sur la plaque, vous mettez le Nutella et vous refermez avec un peu de pâte en rabattant les bords.